Indeks glikemik rendah menjadikan uwi ungu senjata baru melawan diabetes tipe-2.
KOSONGSATU.ID–Angka penderita diabetes global terus merangkak naik setiap tahunnya. Namun, secercah harapan kini muncul dari tanah Nusantara. Uwi ungu (Dioscorea alata) perlahan memposisikan dirinya sebagai solusi medis alami berbasis pangan.
Umbi berwarna gelap ini diakui secara ilmiah memiliki kemampuan luar biasa dalam mengendalikan kadar gula darah manusia.
Senjata utama uwi ungu terletak pada indeks glikemiknya yang sangat bersahabat. Berdasarkan uji klinis, indeks glikemik uwi ungu hanya berada di angka 24 hingga 38. Angka ini menjadikannya sangat aman bagi penderita diabetes.
Kondisi ini berbanding terbalik dengan kentang putih biasa, yang memiliki indeks glikemik di atas 70.
Selain bersahabat dengan gula darah, kandungan gizi uwi ungu sangat padat. Dalam setiap 100 gram beratnya, uwi ungu memberikan asupan sekitar 118 hingga 120 kilokalori.
Umbi ini juga menyumbang serat pangan sebanyak 4,1 gram. Serat dan pati resisten di dalamnya bekerja sama menjaga kesehatan sistem pencernaan. Tren konsumsi pangan ungu ini mulai disamakan dengan gaya hidup sehat di Blue Zones seperti Okinawa, Jepang.
Dukungan Fakta Klinis
Pengakuan dunia medis dan gizi terhadap uwi ungu bukanlah klaim tanpa dasar. Tim Riset NutriScan, sebuah platform database gizi global, memberikan pernyataan resminya pada periode 2025/2026. Mereka mengkategorikan bubuk uwi ungu organik sebagai makanan fungsional pencegah penyakit.
”Warna ungu pekat pada Ube menandakan kandungan antosianin yang luar biasa—antioksidan yang mengurangi peradangan otak dan mendukung fungsi kognitif. Indeks Glikemik ube yang hanya 24 menjadikannya luar biasa untuk pengendalian gula darah,” tulis Tim Riset NutriScan dalam laporannya.
Kandungan antioksidan dari antosianin ini bisa dipertahankan secara optimal melalui proses pemanasan tertentu. Akademisi dan Peneliti Teknologi Pangan, Dr. Ir. Tamaroh, M.P., melalui publikasi risetnya antara tahun 2018 hingga 2022, membuktikan hal tersebut.
“Kadar antosianin pada uwi ungu dengan proses pengukusan sebelum dikeringkan menghasilkan kadar antosianin yang tinggi,” tegasnya.
Dr. Lula Nadia, M.A., M.Si. dari Universitas Terbuka juga menyepakati tingginya nilai fungsional umbi ini. “Didapatkan juga bahwa antosianin merupakan senyawa utama pemberi warna ungu pada umbi Dioscorea alata.
Hal-hal tersebut menunjukkan adanya potensi umbi uwi untuk dikembangkan sebagai bahan baku industri pangan,” jelasnya.
Masuknya uwi ungu ke dalam radar industri nutraceutical menjadi kabar baik. Dalam jangka panjang, integrasi umbi ini ke dalam pola diet harian menjanjikan intervensi kesehatan yang kuat. Konsumsi masal turunan uwi ungu diproyeksikan mampu menurunkan prevalensi diabetes tipe-2 dan penyakit kardiovaskular secara signifikan dalam satu dekade mendatang.***
Tinggalkan Balasan