Bukan sekadar lalapan murah. Pecel Madiun adalah filsafat Jawa yang bisa kamu santap—dan sudah terdokumentasi sejak abad ke-9.
KOSONGSATU.ID — Bayangkan makanan yang sudah ada sebelum kerajaan Majapahit berdiri—dan kamu bisa membelinya seharga di bawah Rp10.000 di pinggir jalan Madiun hari ini.
Itulah pecel: sajian yang kelihatannya sederhana, tetapi menyimpan jejak peradaban Jawa yang panjang dan terukur.
Bukan Mitos, Ada Prasastinya
Kakawin Ramayana, naskah sastra Jawa yang ditulis pada era Mataram Kuno di bawah raja Rakai Watukura Dyah Balitung (898–930 Masehi), sudah menyebut hidangan berbahan sayuran rebus dengan bumbu rempah.
Makanan serupa juga tercatat dalam Prasasti Siman dari Kediri yang bertahun 943 Masehi. Kata “pecel” sendiri berasal dari bahasa Jawa: pêcêl, berarti “ditumbuk” atau “dihancurkan”, merujuk pada cara pengolahan sambal kacangnya.
Jadi ketika kamu menyebut pecel sebagai “makanan rakyat biasa”, kamu sebenarnya sedang meremehkan salah satu kuliner paling terdokumentasi dalam sejarah Nusantara.
Dari Desa Selo ke Seluruh Jawa Timur
Khusus Pecel Madiun, akar historisnya mengarah ke Desa Selo, Kecamatan Wungu.
Sejak era Kerajaan Mataram, warga desa ini sudah menjajakan sambal pecel ke pasar Madiun. Pada awal abad ke-20, ketika Madiun berkembang menjadi pusat perdagangan dan transportasi di Jawa Timur, pecel ikut menyebar ke seluruh penjuru wilayah.
Kini Pecel Madiun bukan lagi sekadar tradisi lisan—ia tercatat resmi sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia melalui sertifikat Kemendikbudristek bernomor 2194/F4/KB.09.06/2022, tertanggal 21 Oktober 2022.
Satu Piring, Satu Filsafat
Di sinilah pecel berhenti menjadi sekadar urusan perut.
Dalam kajian kuliner berbasis budaya Jawa, keberagaman sayur dalam satu piring—bayam, tauge, kacang panjang, kenikir, daun singkong—yang dipersatukan oleh sambal kacang, dibaca sebagai metafora harmoni sosial: manusia dengan karakter berbeda-beda, mampu hidup berdampingan dalam satu tatanan.
Riset etnobotani Jawa mencatat bahwa dalam tradisi ritual seperti kenduri dan tumpeng, kacang panjang secara konsisten hadir sebagai simbol harapan umur panjang, sedangkan tauge bermakna pertumbuhan dan ketulusan—sebuah pembacaan simbolik yang didokumentasikan oleh peneliti kuliner UGM, Murdijati Gardjito.
Gizi yang Tidak Kebetulan
Ada alasan leluhur Jawa memilih kombinasi sayuran ini. Secara ilmiah, pecel adalah sajian padat gizi: kaya vitamin A, C, K, kalsium, zat besi, dan protein nabati dari kacang tanah, sekaligus tergolong rendah kalori. Pilihan sayuran yang bervariasi memastikan spektrum nutrisi yang luas—jauh sebelum konsep balanced diet populer di Barat.
Tinggalkan Balasan